Att äta LCHF, lågkolhydratskost, har blivit en livsstil för
mig. För mig är det viktigt att äta god, vällagad mat varje dag, men utan att
det tar för mycket tid. I början var det jättekrångligt att få till det då jag
inte visste exakt vad jag skulle äta och vad saker och ting innehöll, men nu
går allt som på räls. Knepet är nog att hitta ett antal enkla rätter som man
kan laga till snabbt och enkelt utan att behöva följa långa, krävande recept ur
kokböcker.
En av mina favoriträtter som jag lagat till ofta under
vinterkvällarna är spenatsoppa med ägg. Om jag vill vara lite avancerad så
pocherar jag äggen (det går egentligen lika snabbt som att koka dem, men innan
jag gjorde det första gången tyckte jag att det verkade svårt). Annars kokar jag
dem bara – välj själv.
Det går även att byta ut spenaten mot grönkål (då får du i
dig ännu mer vitaminer och mineraler), men glöm då inte att ta bort muskoten
:-)
Slät spenatsoppa med pocherat ägg (4 pers)
Ingredienser spenatsoppa:
500 g fryst hackad spenat
1 liten gul lök
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 1/2 msk smör
1 dl vispgrädde
1 krm malen muskotnöt
flingsalt (jag använder aldrig ”vanligt” salt)
vitpeppar
Ingredienser pocherade ägg:
1/2 dl ättiksprit (12 %)
1 tsk salt
4 ägg
Gör så här:
Spenatsoppa:
Skala och finhacka löken och fräs den i matfettet tills den blir mjuk.
Häll i den frysta spenaten och blanda den med löken. Fräs på tills spenaten tinats och värmts upp ordentligt.
Lägg i buljongtärningarna och häll sedan på vattnet. Koka
under lock i ca 10 minuter.
Rör sedan ner vispgrädden i soppan.
Smaka av med muskot, salt och peppar.
Smaka av med muskot, salt och peppar.
Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer (min bästa
vän).
Medan soppan kokar under lock i 10 min fokuserar jag på att
pochera ägg.
Vattnet har jag kokat upp samtidigt som jag lagade soppan, där jag
tillsatt ättika och salt.
Knäck äggen i små koppar (jag brukar använda mina fina
espressokoppar) och låt dem sedan sakta glida ner i det kokande vattnet.
Pochera (sjud) i ca 4 minuter (om ni vill ha dem riktigt
rinniga, minska ned till 3 min).
Ta upp äggen med hålslev och lägg dem i kallt vatten för att
avstanna kokningen.
Här kan de sedan ligga när du fixar det resterande med
soppan.
Ät och njut!